市集漬設計│東京千駄木Doremifarm
市集漬設計│
東京千駄木Doremifarm
漬物藝術
12月份的日本正在迎接聖誕與年節，街道上可用人煙稀少來描述，所條列的美術館與店家接連送上Closed字樣，行程規劃表漸漸成了向隅紀錄表，在這樣的狀態下遇見市集，大概可以稱得上幸運。
&SCENE 手創り市這次在千駄木的養源寺登場，不得不介紹一下，光這攤doremifarmドレミファーム所擺出的漬物陣仗，就足以鎮壓全場，成列的木盒不斷以和風漬物、洋風漬物，與果醬出招，先以蒜頭醬油淺漬初物之味，再以甜菜根醋封藏冬之味，一旁的山牛蒡蓮藕組合，面對工序繁複的紅梅漬也絲毫不遜色，怪不得12月份的BRUTUS也將其收錄。
漬物的本質與精神有兩個要件，一是美味，二是外觀，三角寬在《漬物大學》中這麼樣定義。也由於漬物本身就是一種藝術，可以讓食用者的喜悅溢於言表，所以在創作之際嚴禁一切的怠惰與妥協，如同花藝一般，自身會散發著個人氣質，於是，望著食材憑藉自身特色安靜且沈溺其中，便成了一種享受。